Salade de poulet boucané

Ingrédients :

1 poulet boucané

1/2 avocat mûr

1 tomate concassée

1/2 poivron vert en dés

3 cives

2 gousses d'ail

1 pointe de piment

1 pointe de gingembre

sel, poivre

10cl d'huile

2 jus de citron vert

1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation :

Enlevez la peau puis décortiquez et effilochez le poulet boucané froid. Écrasez finement la

pulpe de l'avocat dans un saladier. Ajoutez la tomate concassée, le poivron vert et le

gingembre. Incorporez le poivron jaune, puis les cives et l'ail haché, mélangez. Ajoutez le jus

de citron, la moutarde, puis l'huile, salez, poivrez et émulsionnez l'ensemble comme une

mayonnaise.

Versez l'effiloché de poulet boucané, mélangez, dressez sur le plat de service et servir frais.

Des idées de recettes …

Pastels au poulet ou poisson

boucané

Ingrédients :

1 poulet boucané

1 bouquet de Persil

200g Tomate fraîche

250g Farine

2 Courgette

1 Petite boite de tomate concentrée

2 Oignons

ail, sel, poivre

Huile d'Olive

1 piment

1 citron

Bouillon cube de viande ou de légumes

Préparation :

Mettre dans un saladier 250g de farine, ajouter de l'huile d'olive ou du beurre végétal, 75 cl d'eau, et

du sel. Mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte, la pâte ne doit pas être élastique. C'est une pâte à

ravioli sans oeufs.

La viande hachée sera ensuite mélangée avec l'ail, l'oignon, du sel, poivre, piment et persil.

Faire revenir ce mélange dans une casserole tout en y ajoutant les tomates épluchées, 2 cuillères à

soupe d'huile.Laisser mijoter à feu doux pendant 20mns. Étaler la pâte et couper en petit carré

d'à peu prés 6 ou 7 cm.Replier la pâte sur la farce et aplatir les bords avec une fourchette pour les

souder. Ne pas remplir entièrement de crainte que cela n'éclate. Chauffer de l'huile. Faites dorer les

pastels dans l'huile.Chauffer dans une autre casserole un peu d'huile et y faire revenir le reste de la

farce, en ajoutant du jus de citron, le reste des oignons, une branche de persil, un bouillon et un verre

d'eau durant 15mns.Se mange chaud ou froid, et se conserve pendant 4 jours dans un réfrigérateur.

Des idées de recettes …

Quiche

Préparation :

Préchauffez le four thermostat 7. Dans un plat à tarte, mettre la pâte et piquez avec

une fourchette

Dans un saladier, mettez les oeufs, la crème fraîche, le lait et la noix de muscade.

Salez et poivrez. Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.

Disposez uniformément du poulet boucané coupé en tranches.

Ensuite, versez la préparation. Enfin, répartissez uniformément le gruyère râpé.

Enfournez pendant 20-30 minutes à thermostat 3-4 suivant votre four.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

- 1 pâte brisée industrielle ou maison

- 3 oeufs

- 40 g de crème fraîche épaisse

- 1/2 l de lait demi-écrémé

- 1 cuillère à café de noix de muscade en

poudre

- 200 à 300 g de poulet boucané

- 200 g de gruyère râpé

- sel et poivre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 30 mn

Difficulté : Facile

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Gbékui au poulet poucané

Préparation :

Mettre dans une casserole la viande coupée en petits morceaux, y ajouter un peu de sel, un

oignon émincé, de l'ail et du gingembre (5 cm). Ajouter un verre d'eau.

Laisser cuire pendant 20 mn, puis réserver.

Dans une autre casserole, faire revenir dans un peu d'huile, les condiments écrasés (tomates,

oignon, poivre, ail) dans l'huile pendant quelques minutes; saler et mouiller avec l'eau de

cuisson de la viande, y ajouter les crevettes décortiquées (ou les crabes).

Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes. Incorporer les poissons fumés ou boucanés, la

viande déjà cuite, les épinards, un oignon émincé et du piment.

Laisser cuire pendant 10mn.

Servir avec du Ablo ou du riz

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

1 kg de viande de poulet boucané

3 poissons fumés ou boucanés

250g de crevettes ou 6 crabes

500g de tomates

1/4 l d'huile

800g d'épinards

sel, oignon, poivre

sel, gingembre et ail

piment

Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Repos : 0 mn

Temps total : 30 mn

Difficulté : Facile